| 产品特性：酶制剂 | 是否进口：否 | 产地：河北 |
| 型号：食品级 | 产品名称：溶菌酶 | 类别：溶菌酶 |
| 品牌：仟盛 | 酶活力：10万 | 酶活力保存率：99％ |
| 有效物质含量：99％ | 产品规格：1公斤/袋 25公斤/桶 | CAS：9001-63-2 |
产品描述
溶菌酶(lysozyme) 又称胞壁质酶(muramidase) 或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase) ，是一种能水解致病菌中黏多糖的酶。在自然界中，溶菌酶普遍存在于鸟类、家禽的蛋清和哺乳动物的眼泪、唾液、血液、鼻涕、尿液、乳汁和组织细胞中(如肝、肾、淋巴组织、肠道等)，从植物中也能分离出溶菌酶(如木瓜、芜青、大麦、无花果和卷心菜、萝卜等)。溶菌酶具有较广的 谱，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有作用，对部分病毒也有效果，且对人体安全***，***，因此目前广泛应用于食品、饲料和医药等领域。
产品外观:
白色或微白色粉末。（因发酵原料、期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效）
作用机理：
杀菌机理:溶菌酶是主要作用于N-乙酰胞壁酸(NAM) 及N-乙酰葡萄糖胺(NAC) 之间的β-1,4糖苷 键的糖苷水解酶。通过作用于细菌细胞
壁的肽聚糖,使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出，造成细胞因渗透压不平衡引起破裂，从而死亡。
应用领域：
1.食品领域
(1)乳制品中应用:
婴幼儿食品或奶粉中，溶菌酶是人体的非特异性***因子，对杀死肠道腐败球菌具有特殊作用。
(2)奶酪生产中应用:
乳制品防腐剂，抑制污染菌引起的酪酸发酵;防止奶酪后期起泡。
(3) 水产品、肉类、水果等产品保鲜:
将溶菌酶喷洒在水产品或肉类上可以起到防腐保鲜的作用。
(4) 糕点、饮料:
溶菌酶可以防止微生物繁殖，特别是含有奶油的糕点。
2.饲料领域
溶菌酶是动物非特异性***因子，是动物的“健康城墙”，可以调控肠道健康。广谱抑菌作用可以抑制杀死动物肠道病原菌，减少幼龄动物***发生;调节肠道微生态区系，改善动物健康;改善动物***，提高动物抗病力;可以保护消化道内膜，加快损伤组织修复;减少***使用。
3.日化领域
牙膏、化妆品中应用，具有 ***的作用。
作用条件：
作用温度: 30-55°C溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性
作用pH: 5.5-8.5
