| 产品特性：酶制剂 | 是否进口：否 | 产地：河北 |
| 型号：食品级 | 产品名称：胃蛋白酶 | 类别：胃蛋白酶 |
| 品牌：仟盛 | 酶活力：1万 | 酶活力保存率：99％ |
| 有效物质含量：99％ | 产品规格：1公斤/袋 25公斤/桶 | CAS：9001-75-6 |
产品概述：
胃蛋白酶一般从猪、牛羊胃中提取，是一种由胃腺主细胞分泌的蛋白酶，具有水解蛋白质的能力，分子量为3500Da,常用于蛋白的水解、食品类产品加工。
主要成分:胃蛋白酶、葡萄糖
产品规格: 3000-1万 NFU/mg (可定制)
产品性状:白色或奶黄色粉末
溶解性：易溶于水，水溶液为白色透明液体。
保存方式:常温干燥避光保存
保质期: 12个月
作用机理：
胃蛋白酶属于天冬氨酸型内切蛋白酶，可分解蛋白质中苯丙氨酸或酪氨酸与其他氨基酸形成的肽键，产物为蛋白胨及少量的多肽和氨基酸。在酸性环境中具有较高活性，在中性或碱性pH值的溶液中，胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。
应用领域：
1、蛋白加工
胃蛋白酶倾向于剪切氨基端或羧基端为芳香族氨基酸(如苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸)或亮氨酸的肽键。根据其特异性，在蛋白水解中常用于生产目标氨基酸或者辅助其他蛋白酶，增强蛋白的水解能力。
2食品添加剂及医药原料
胃蛋白酶作为一种安全的食品添加剂和医药原料，用于各类食品加工和出口医药原料，生产各类功能食品、膳食补充剂和药品。
